Une bonne brioche aux pralines est idéale pour accompagner le café ou le petit déjeuné.
La recette de la brioche aux pralines
Dessert – Préparation : 30 min – Repos : 2h – Cuisson : 30 min
Ingrédients :
– 500 g de farine T45
– 220 g de lait
– 50 g de sucre en poudre
– 15 g de levure déshydratée
– 2 œufs
– 80 g de beurre 1/2 sel
Préparation :
Réhydrater la levure en mélangeant avec le sucre et le lait tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes (ça doit mousser sur le dessus).
Au robot muni d’un crochet à pétrir, mélanger la farine et le mélange levure, lait, sucre pendant 1 min. Ajouter les œufs, pétrir encore 1 minute. Ajouter ensuite le beurre en 3 ou 4 fois.
Pétrir une dizaine de minutes. Il faut que la pâte soit bien homogène, lisse et se détache des parois du bol du robot.
Filmer le bol du robot et laisser reposer environ 1 heure (avec cette quantité de pâte, la pâte lève jusqu’en haut du bol).
Pendant ce temps concasser les pralines en petits morceaux.
Fariner légèrement le plan de travail, étaler légèrement la pâte à la main. Déposer les pralines concassées au centre et rabattre les bords. Étaler à nouveau et rabattre encore une fois le bords.
Renouveler l’opération si nécessaire de manière à bien intégrer les pralines dans la pâte.
Former une belle boule et la déposer sur une plaque allant au four.
brioche praline saint genix
Laisser reposer encore 1 heure avec un torchon légèrement humide dessus.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Dorer la brioche avec un œuf battu avec un peu d’eau et de sel.
Baisser la température du four à 160°C, enfourner pendant 30 minutes.
brioche praline saint genix
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